원두 로스팅 종류와 나라별 원두

생두는 아무 맛도 향도 없기 때문에, 생두에 열을 가해 볶아 추출하기 적합한 상태로 생두를 변화시키는 작업을 로스팅이라고 합니다. 로스팅은 건조→1차 크랙→2차 크랙의 단계를 거치게 되며, 로스팅 정도는 온도와 시간에 따라 8단계로 나누어집니다. 

라이트 로스팅	시나몬 로스팅	미디엄 로스팅	하이 로스팅	시티 로스팅	풀시티 로스팅	프렌치 로스팅	이탈리안 로스팅
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나라별 원두 종류

커피 품종은 아라비카, 로부스타, 리베리카로 나뉘며 아라비카는 맛과 향이 뛰어나지만 로부스타에 비해 생산성이 떨어집니다.  로부스타는 우리가 먹는 인스턴트 재료이며 맛과 향이 떨어지지만 대량 재배가 가능합니다. 리베리카는 리베리아가 원산지로 현재 상업적 가치가 없어 재배를 하지 않는다고 합니다.

브라질  Brazil	아라비카 로부스타 고도가 낮은농장에서 대규모 재배 블렌딩용으로 많이 사용	맛과 향은 약하지만 다른 커피와 잘 조화되는 중후함과 달콤함	버본 산토스  몬테알레그레 카페 리오테
콜롬비아  Colombia	아라비카 블렌딩용으로 많이 사용	향이 뛰어나고 맛이 부드러움	콜롬비아 수프레모 엑셀소  마니살레스
에티오피아  Ethiopia	아라비카 고산지대에서 재배	와인향, 과일향의 산미, 은은한 꽃향	예가체프 시다모 짐마 하라
과테말라  Guatemala	아라비카 화산지대에서 재배 스모키한 맛과향	부드럽고 단맛, 쓴맛, 신맛의 조화가 적절	안티구아 레인포레스트 코반
케냐  Kenya	아라비카 고지대 농장에서 재배 고급커피	신맛, 과일향, 와인향의 깊고진한풍미 강한바디, 산미가 강함	케냐 더블에이 이스테이트 케냐
탄자니아 Tanzania	아라비카 로부스타	와인의 달콤한향, 산미가 강함	킬리만자로 탄자니아AA 음베아
코스타리카 Costa Rica	아라비카	아로마가 강함, 특유의 산미 부드러운 뒷맛	타라주 코스타리카 카라콜리 트레리오스
자메이카 Jamaica	아라비카	부드러운 쓴맛, 옅은 단맛, 와인향, 스모키한맛까지 여러 커피가 가지고 있는 맛을냄	자메이카 블루마운틴 자블럼